西芹: 3颗， 油辣椒: 1勺， 盐: 适量， 白糖: 适量，比盐少， 芝麻酱: 1小勺， 芝麻油: 1勺或适量， 醋: 适量， 鸡粉: 1/4勺
1西芹洗净，剥去老筋，切1下左右长段备
2烧水，水开后放入西芹焯1-2分钟后捞出，马上放入冰水中。
3从冰水中捞出，盛入碗中，用除米醋外所有调料拌匀，静置30分钟左右。
4上桌时倒入米醋拌匀，开吃。
醋最后放是怕芹菜过酸不好吃。 西芹焯开水后一定要过冰水，不然不脆。可提前准备好冰块，水开时倒入盆中，加凉开水，然后再焯西芹。