全麦面包粉: 220克（我用的新良）， 高筋面包粉: 30克， 鸡蛋: 1个， 盐: 2克， 蜂蜜: 50克， 酸奶: 130克， 酵母: 4克， 黄油: 8克， 去核西梅: 50克， 果干（蔓越梅，葡萄干等）: 70克， 核桃仁: 70克
1准备食材（鸡蛋忘放里面拍照了）
2酸奶，鸡蛋，酸奶，面粉，盐，酵母揉成光滑面团（面包机揉面功能揉23分钟）后放冰箱冷藏30分钟
3拿出冷藏的面团，加入黄油揉至扩展。
4加入切碎的西梅干，揉至看不到西梅，西梅全揉化进面团（也可不用全部揉化）
5加入核桃仁，葡萄干，蔓越梅干，蓝莓干等揉均匀。
6面包机或烤箱发酵至2倍大
7拿出面团，揉出空气，分成2份，滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
8再次揉开2个面团，滚圆。烤盘垫锡纸（哑光面接触面团）或者油纸。烤箱38度预热10分钟。面团入烤盘，进烤箱，38度继续发酵1小时。
9面团发好后，表面洒上干面粉。
10洒完面粉后用刀在面团表面割个十字。
11重入烤箱，上火160度，下火140度，烤30分钟。
全麦面包一般发得都不如白面包好，组织也没普通白面包细腻，切面组织更像馒头，吃起来也没白面包那么轻柔松软，有馒头的瓷实感。 但是，这个味道真不错，很顶饿，有嚼劲，口味酸甜，又有核桃仁在里面，口感丰富。我超爱。个人觉得比普通吐司什么的好吃一万倍。 另：这个面包烤出来就是黑的，不是烤糊了。黑是只是全麦就是有点黑，然是加了西梅，加得越多越黑。但我喜欢吃加多多的西梅的。