马兰头: ， 烤素鱼排: ， 盐: ， 糖: ， 麻油: ， 蘑菇精: ， 小西米:
1烤素鱼排切小粒
2马兰头洗净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉
3捞出挤干水分，切碎马兰头
4锅里放水烧开后，把小西米放进去煮，大火煮至小西米没有白心，小西米全透明，把西米取出用冷开水，过冷。用浓缩橙汁浸泡小西米，让小西米染上色待用
5碗中先放入马兰头加盐、糖、麻油、蘑菇精，放入烤素鱼粒拌匀，腌上3分钟，然后放入不锈钢圆模中，压实抽出圆模
6在马兰头面上，放少许步骤（4）的小西米，在小西米上面，放一片竹叶心即可
7西蓝花甜椒橄榄沙拉