鸡腿: 2只带爪， 小鱼胶: 10-15个， 蒜瓣: 2瓣， 姜丝: 适量， 料酒: 1勺（可用可不用）， 蚝油: 1勺（可用可不用）， 葱和小芹菜: 若干， 酱油: 2-3勺， 辣椒: 随喜
1早上提早冷水泡发小鱼胶（这里用的是鸡蛋胶和小竹叶胶），泡发后鱼胶大约变大2-3倍。后用淘米水洗去鱼胶表面杂质和油脂。
2早上提早冷水泡发小鱼胶（这里用的是鸡蛋胶和小竹叶胶），泡发后鱼胶大约变大2-3倍。后用淘米水洗去鱼胶表面杂质和油脂。鸡蛋胶内外都要洗干净。 花菇提前泡水至软后切片去蒂待用。 带爪鸡腿切小块后用小蒜瓣、姜丝、（辣椒）蚝油、料酒和酱油腌制20-30分钟。
3开水烫小鱼胶，再次洗净鱼胶表面剩余油脂。
4小鱼胶滚刀切片待用。
5热油锅倒入花菇片爆炒一两分钟后下鸡腿块和配料葱姜蒜，炒至鸡腿肉表面不见生后倒入腌制酱汁和小鱼胶片炒匀后加入高汤或者开水，再次翻炒均匀后，小火焖煮5-8分钟（视锅中水分情况，当然焖煮时间长鸡腿、鱼胶会更入味）后下葱芹菜段（视个人口味可加入辣椒）收汁起锅！
6TIP小鱼胶和鸡腿肉是不错的搭配，能更好体现出鱼胶的胶质！做出美味可口的胶原蛋白
7非常下饭，甚至汤汁中也能品出满口胶原蛋白！
鱼胶去腥、表面油脂需清洗干净