外婆茶叶蛋

原料

鸡蛋: 适量

步骤

1原料: 茶叶蛋30个(做法中所用配料都是按30个茶叶蛋放的,如果做多或者做少了需自己调整) 八角、桂皮、花椒、香叶(或者茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 做法:(红字为外婆特别提醒) 1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

22、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

3焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

44、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键)

55、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉

6大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)7、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

7关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。 看看美丽的花壳


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