原料

鸡腿: 4只， 姜: 半块， 蒜头: 半个， 雪梨: 半个， 九层塔: 一小把， 香菇: 6～8个， 玉米淀粉: 适量， 生抽: 15克， 酱油: 35克， 白米酒: 35克， 白糖: 35克， 麻油: 5～10克

步骤

1鲜鸡腿4个

2去骨，皮朝下，用刀尖在鸡腿肉上剁10来刀，为了腌制时更好的入味。

3切块

4放入碗中，加15克生抽抓匀

5加10克玉米淀粉拌匀，腌制5～6分钟

6九层塔洗净备用（麦德龙有售）

7半个雪梨去皮切块备用

8大蒜头去皮切两半，姜半块去皮切丁，和半瓣大蒜头一般大小。备用

9香菇洗净备用。 此时再调好三杯汁：一个碗里倒入35克酱油，35克白米酒，35克糖拌匀备用，5～10克麻油拌匀备用。

10做完上面那些备料，我们可以热油锅了，热锅凉油7～8成热时下鸡肉，翻炒。

11同时放入姜和蒜头翻炒

12炒至鸡肉成表面金黄色

13放入雪梨块和香菇继续翻炒1分钟

14加高汤30克（或者白开水）翻炒均匀

15倒入3杯汁，炒匀烧2分钟

16放入九层塔翻炒均匀

17加水淀粉勾芡装盘即可

小技巧

没有九层塔，也可用罗勒替代，只是九层塔更香些。