鸡: 半只， 米饭: ， 洋葱: 半个， 蒜: 10粒， 姜: 5片， 干辣椒: 1个， 香油: 20ml， 花生油: 30ml， 米酒: 60ml， 老抽: 10ml， 生抽: 40ml， 冰糖: 10克， 九层塔: 20片
1鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用
2锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄
3将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅
4加入姜及干辣椒煸炒
5炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色
6加入米酒、酱油、冰糖
7大火煮开后小火炖20分钟
8待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔
9将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜食用即可
1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。 2、米酒为广东的米酒，实在没有也可用黄酒代替。 3、九层塔就是西餐中常用的罗勒，少了它就不能称之为地道的三杯鸡了，味道稍有欠缺。