原料

中种: ， 高筋面粉: 400克， 水: 200克， 酵母: 5克， 主面团: ， 高粉: 50， 全麦粉: 50， 水: 50， 乳酪: 50， 鸡蛋: 1个， 白糖: 50， 盐: 5， 黄油: 30克

步骤

1主面团村料混合成团，不需要揉光，成团即可。酵母先用温水化开。

2冰箱冷藏一晚，发至3倍大，有微微酒味。

3第二天取出，撕碎。主面团的材料处黄油外，一起揉至光滑的扩展状态。

4室温下发酵2倍大。

5拍出大气泡，醒发半小时或1小时

6整形，湿润环境下发至2倍大。

7预热好的烤箱，200度上下火烤25分钟。我家炉子温度偏低20度。