原料

湿性材料: ， 苹果: 1大个， 鸡蛋: 1个， 天然酵母: 200g， 干性材料: ， 黑麦面粉: 100g， 小苏打: 5g， 肉桂粉: 5g

步骤

1烤箱最高温（我的是220C）预热。

2苹果用料理机打成泥，如果没有用擦板也可以。

3蛋清蛋白分别打发，再混合打发。打发后再加入苹果泥继续打发。

4混合干性材料，搅拌均匀。

5把混合好的干性材料倒入湿性材料中，切割式搅拌均匀，不要画圈。Sunny老师说不超过20秒，我一般搅拌三十下左右也是ok的。

6搅拌好后迅速倒入铺上油纸的模具内，马上放入烤箱。在烤盘中加一杯热水。

7220C烤制40分钟（根据自家烤箱和面包大小酌情增减）。

8烤好后拿出放凉切片，烤好后放一会再吃口感最佳。

9没吃完的放袋中密封放入冷冻保存即可。

小技巧

1.苹果最好选用糖分比较高的品种，或者是放久一点糖分积累比较多的苹果，我用的是放了几天的富士苹果。 2.可以根据个人口味加糖或其他调味品、葡萄乾乾果一类的东西。 3.天然酵母没有可以不放，我只是为了避免浪费。 4.如果没有黑麦粉全麦粉替代也可，用低筋面粉口感会更好。 5.切记不要过度搅拌！且要切割式搅拌，避免使面团产生筋度而没有漂亮的组织，导致成品发死。