猪肉: ， 上海青: ， 郫县豆瓣、四川辣椒酱: ， 干辣椒、花椒、辣椒面: ， 姜、葱、蒜: ， 酱油、盐、糖、鸡精、醋、淀粉、料酒: ， 高汤: ， 芝麻: ， 鸡蛋清:
1将上海青汆烫、垫如锅底
2瘦肉切片，用糖两茶匙，盐一茶匙，生抽三茶匙，淀粉两茶匙，辣椒面撒少许，食用油两茶匙，料酒半茶匙，一个鸡蛋清，腌制入味
3油锅如姜、葱、蒜爆香，加入大约三勺郫县豆瓣、一勺四川辣椒酱和干辣椒、花椒继续煸炒
4转小火到入高汤
5烧开后放老抽、生抽
6将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开（如果味道不够，可以加入盐调味-->因为这个菜油很重，所以在锅中尝味的时候，味道重一点比较好）
7煮好后，倒入装有打底蔬菜的碗里
8在上面撒上芝麻、辣椒面（粗辣椒面最好）、花椒、葱花
9将油烧开，直接倒入锅中，香爆啦～～～！