原料

鱼（鲤鱼，草鱼，黑鱼，梭边鱼均可）: 一条， 花椒: 少许， 金针菇: 少许， 西兰花: 少许， 脆皮肠: 一两袋， 各种丸子: 随意， 莲藕: 随意， 木耳: 少许， 宽粉: 一两包， 葱姜蒜: 少许， 香菜: 少许， 干辣椒: 少许， 沛县豆瓣: 少许， 麻辣火锅料: 少许， 芝麻酱，熟花生碎，耗油，辣酱，: 少许

步骤

1鱼切头切尾装盘。

2隔脊梁剃肉。

3去脊梁。

4分开准备切片，切片的镜头我忘拍了请大家脑补。准备水淀粉，料酒，花椒粉调汁。

5放料汁腌制鱼片，最好提前一两小时，要是着急最少也得20分钟。

6锅底放油烧热，姜切末，蒜切花，放锅中，再放干辣椒花椒香料（大香草果），炒出香味，在放沛县豆瓣和火锅底料（喜欢辣的小伙伴可以多加）小火炒香，切记小火，炒差不多了放热水，下鱼头鱼尾和鱼脊梁片和底菜（耐煮的菜），中火炖煮。

7在炖煮的同时你可以摆盘随便摆随便喜欢的菜都可以.

8现在搬出电磁炉（没有电磁炉的同学们可以把菜直接煮在锅里）有强迫症的小伙伴可以过滤汤渣，像我一样懒得可以省略，现在就可以上桌了，我建议先下鱼肉较好（鱼汤煮菜比较香）鱼肉下锅简易另炸花椒放在鱼上比较麻香，喜欢麻的小伙伴还可以放藤椒浇油。

9待鱼肉煮熟，便可开吃，煮菜时建议把鱼肉捞出不然会煮碎。

10还可以用花生碎，芝麻酱，耗油，香菜，葱花，小米椒，辣酱（老干妈）拌蘸酱。更加美味哟。

11和心爱的人一起开动吧！

小技巧

1用心做每一个步骤。 2炒料时注意小火。 3先下鱼再下菜。