原料

小龙虾，: 4斤， 姜: 一大块， 蒜头: 三至四大个， 花椒: 一大把， 干辣椒: 一大把， 红色小米椒: 三四个， 老干妈油辣椒: 一大勺， 啤酒: 一罐， 香菜: 一把， 盐、生抽: 适量，依个人口味， 香叶: 5至6片左右， 陴县红油豆瓣酱: 1大勺

步骤

1先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。

2姜蒜辣椒切好备用

3锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。

4倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。

5加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。

6出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。

小技巧

龙虾必须一只只刷洗干净，龙虾太淡不好吃，盐量要比一般的菜稍多一些。