高粉: 280克， 奶粉: 16克， 干酵母: 3克， 黄蔗糖: 20克， 水: 168克， 高粉: 80克， 黑麦粉: 40克， 盐: 4.5克， 黄蔗糖: 10克， 干酵母: 1.5克， 冰水: 72克， 核桃: 50克， 桂圆干: 50克， 黄油: 32克
1中种材料混合成光滑团，基本发酵1小时再冷藏18小时
2桂圆干先泡开，再用黑朗姆酒浸泡12小时，用厨房纸巾反复拭干后待用
3核桃150度烤10分钟冷却待用
4中种撕成小块，与（2）的材料打至光滑有弹性，加黄油揉至扩展阶段
5将桂圆与核桃轻轻与面团混合均匀
6继续发酵半小时
7平均分割成3个面团滚圆，松驰10分钟整形
8将面团整成橄榄形，最后发酵至二倍大
9表面撒粉割包
10将2只烤盘与烤箱一起预热至200度，当面包送入烤箱后，把热水浇在另一只烤盘上形成蒸汽
11温度降至180度烤约35分钟至熟