鲳鱼: 一条， 胡萝卜: 一根， 蘑菇: 适量， 姜: 几片， 蒜: 几瓣， 辣椒: 适量， 盐: 适量， 酱油: 少许， 油: 少许
1‘准备鱼’ 鲳鱼化冰破肚，去除内脏和腮，洗净。身体两侧开三刀，抹少许盐和姜片一起腌制至少10分钟。
2‘准备配菜’ 在腌制时把所有配菜（胡萝卜，西兰花梗，蘑菇）切片备用。不推荐切成丁，会煮不烂，也不推荐丝，会煮化掉。辣椒切碎，蒜剥皮不要切或拍，垫盘子用。
3‘蒸鱼’ 把鱼冲洗一下表面多余盐分，鱼盘子里放几瓣蒜，把鱼放在蒜上垫高，让水蒸气可以通过鱼底部，更易蒸熟。再铺上姜片，放进锅里蒸35分钟。我家用电蒸箱，如果用蒸锅请等上气了再蒸。 注意一定要垫高鱼！不然35分钟蒸不熟，或者上面蒸熟了里面还生的！
4‘烩鱼’ 鱼出锅，放到一边。开火热炒锅，放少许油（不粘锅不放都行），先加辣椒末翻炒，再加蘑菇胡萝卜等配菜，大概炒一炒，加适量酱油、盐。把鱼连姜片大蒜一起倒进锅里，加水没过鱼，开始炖。等汤汁收到比较浓，尝一尝咸淡合适，起锅。汤汁不要收完，待会儿鱼肉蘸汤汁～
5上桌前，可以撒一把葱花点缀一下，这回撒的是香菜，因为再不吃就要坏了～