鸭胸肉: 2块, 黑莓: 1.5杯, 鸡汤: 1汤匙, 糖: 1汤匙, 黄油(一小块): 2茶匙, 雪莉酒醋,或红酒醋: 1/2茶匙
1将鸭胸肉皮面朝下,放入不粘锅。 慢火煎至流油,鸭皮金黄变脆。(如果你喜欢法餐,可以保留肉油,用来煸炒半熟的沥干的土豆。)
2同时,在小煎锅中融化黄油,加入糖和黑莓,搅拌,用木勺背面轻轻挤压黑莓,直到它们流出一些汁水并开始冒泡。
3用少量雪莉酒醋稀释锅底的结块。倒入鸡汤,煮至变稠一些,放在一旁待用。
4将鸭胸肉鸭皮向上,再煎3分钟。这时,中间应该呈深粉色。 将煎鸭胸肉剩下的汁水倒入酱汁中,重新微微加热。
5在鸭胸肉上撒上酱汁,佐以干瘪青豆和烤土豆食用。