牛肉末: 适量， 红绿甜椒: 各一个， 细青椒: 8~9个， 小米辣: 7~8个， 金盖（热带的一种香料）: 0.5元一把可以炒2次， 生粉: 适量， 水: 少量， 生抽胡椒粉盐味精: 适量， 独蒜: 一个， 姜: 大拇指节大一小块
1牛肉剁成末 不用太细 加入1~2小勺生抽 1小勺胡椒粉 一小勺生粉 少量水抓匀 再加入少量食用油再抓匀 腌制 这段时间里可以准备配菜
2甜椒青椒洗净切小丁 小米辣蒜姜剁碎 金盖切半厘米左右的小段
3在锅里加入适量食用油 7成热左右下牛肉末 大火快速划散 翻炒至变色 盛起待用
4如果锅里还余下的油不够用的话再加入适量食用油 7成热把之前准备好的配菜倒入锅里翻炒 翻炒2~3分钟左右下牛肉末继续翻炒
5翻炒过程中 会出不少的汁水 可以借汁水用中火炖煮会牛肉 让牛肉更入味 1~2分钟左右加盐和味精调味 最后加入水淀粉勾芡 大火收汁 装盘
金盖是热带的一种香料 搭配牛羊肉不仅可以去腥 还带来一股清香味 牛肉不用剁太碎 这样不容易碎也更有口感呢 这道菜即使剩下的汤汁用来拌饭也是很美味的啊~ 最后 炒牛肉千万别吝啬配料啊~