原料

352克: 南瓜（去籽后）， 9克: 大葱， 1粒: 大蒜， 150毫升: 牛奶（素食者可用自制杏仁奶代替）， 200克: 蔬菜高汤（可用肉汤或鸡精勾兑代替）， 1-2tbsp: 菜籽油（任何植物油）， ½tsp: 海盐， ¼tsp: 咖喱粉， 1-2tsp: 柠檬汁（降低汤的甜度）， 5克: 椰子油， 一捏: 黑胡粉， 少许: 辣椒粉（装饰，或用咖喱粉）， 少许: 腰果碎（装饰、增加奶油口感，也可以用芝士粉、奶油代替）

步骤

1南瓜去皮、切小块，中火热平锅，放入菜籽油，油温后放入葱、蒜，炒出香味，大概1-2分钟。

2再放入南瓜、黑胡椒粉、咖喱粉，中火炒3-5分钟。加入牛奶、高汤，开锅后关中小火将南瓜煮至变软，8-10分钟左右，煮南瓜时保持锅里翻花儿。

3煮好后将南瓜倒入食物破壁机，加入盐，选择果昔自动模式或手动从低档逐渐加至高档共一分钟完成。调味儿。想甜点可以加糖，想降低甜度可以挤几瓣柠檬汁。

4将南瓜倒入碗内，撒上南瓜籽、辣椒粉、腰果碎装饰。

小技巧

1.如果掌握不好汤的浓稠程度，煮南瓜时可以多留一点汤，提前倒入破壁机打成泥。如果想稠点，可以小火多煮几分钟，如果想稀点，可以加点高汤再用破壁机低档略打一小会，融合即可。 2. 这些根茎类的蔬菜都蛮甜的，特别简单的方法是，挤几瓣柠檬汁立马就会降低甜度，还多了清香的味道和维C的营养。