原料

童子鸡: 一只， 嫩姜: 200g， 红辣椒: 5个， 白醋: 三分之一瓶， 花椒: 20粒左右（双份）， 大料: 1个， 桂皮: 一段， 盐: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 鸡精: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量

步骤

1童子鸡去头去尾对半剖开，锅里烧开水，加黄酒、大料、桂皮、一份花椒煮5分钟后，将鸡入锅，两面各煮2分钟左右断生即可。

2红辣椒、嫩姜切丝

3鸡肉剁成块备用，坐锅热油，放花椒爆香，如嫩姜丝、红辣椒丝翻炒，将鸡块入锅翻炒均匀，倒入三分之一瓶白醋、适量盐、生抽、蚝油加盖中火焖十分钟左右。

4出锅，开吃。

小技巧

一定要用一斤半以内童子鸡，最好是土鸡，一定一定要用嫩姜，更一定一定一定要放够白醋。