土豆烧排骨

原料

排骨: 250g, 土豆: 500g, 干辣椒: , 乾花椒: , 姜: , 蒜: , 八角: , 葱: , 盐: , 味精或鸡精: , 花椒面:

步骤

1排骨洗净用开水焯一下,捞出沥干,装豌里备用。

2土豆洗净滚刀切块

3配料准备如上

4锅烧热,倒油,烧至八成热

5放入姜蒜爆香,同时记得关小火,以免焦了

6放排骨快速翻炒至表面有点微黄

7放入郫县豆瓣酱,小火炒香,放入土豆炒三分钟

8加水!如果喜欢吃绵一点的土豆和软一点的排骨,就多加一点水,一般加到刚淹没土豆就行,放入盐,大火烧开后转小火,煮20分钟,到排骨与肉分离,汤浓缩后开大火煮5分钟!

9放入味精,花椒面,装碗,放入切好的葱花,就好了!

小技巧

1、如果喜欢吃浓厚一点的汤就买大土豆,我今天的是今年的新土豆,淀粉没那么多, 2、炒豆瓣酱的时间一定转小火,别炒太久,不然就会焦了, 3、最后放入花椒面,可以让整个菜很香哦!我喜欢在最后放一点花椒,不过,有胃病的童鞋少放一点,对胃不太好哦!


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