原料

A.黑芝麻酱35公克，热开水65公克，B.细砂糖45公克，全脂鲜奶180公克，C.吉利丁片12.5公克，D.动物性鲜奶油80公克

步骤

1.所有材料A拌匀成黑芝麻酱汁备用。 2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水分备用。 3.所有材料B以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌匀备用。 4.取作法3的材料以细筛网过筛出奶酪液，加入作法1的黑芝麻酱汁调匀，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。