牛蛙: 6只
1将牛蛙斩成块后用盐、料酒、酱油、胡椒粉打底味儿，用水淀粉上浆，也可以整只不切，丝瓜条飞水后与黄瓜条一同放入碗中。炒锅上火，放适量底油，烧至6成热时将牛蛙倒入冲炸一遍，待定型表皮发黄后取出
2原锅留少许底油，放干辣椒花椒和大量鲜藤椒炒香，放豆瓣酱混合辣酱煸炒出香放葱段、姜片、大蒜一同煸炒，烹料酒，加酱油，倒入开水盐、胡椒粉、少许白糖、味精，烧开后放牛蛙，转中火烧透后倒入黄瓜丝瓜垫底的碗内
3上面撒干红辣椒段和花椒和鲜藤椒，净锅上火放油烧至8成热时浇在成菜上即可