牛肉: 1斤， 银丝面: 100克， 青菜: 几根， 姜: 一小块， 蒜头: 一个， 大葱: 一段， 红萝卜: 半个， 花椒: 一小撮， 冰糖: 八粒， 辣椒干: 2只， 八角: 一只， 香叶: 一片， 甘草: 一片， 肉桂: 一小块（和甘草当量）， 盐: ， 糖: ， 酱油: ， 老抽: ， 米酒:
1牛肉切粒
2冷水入锅焯水捞出
3冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色
4倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色
5倒入蒜粒，姜片
6加入八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香
7接着倒入三大汤匙的酱油
8加入2汤匙的米酒，再炒
9炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
10转小火慢炖，大约1.5个小时左右
11顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖
12放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草
13调入少许盐，保持小火炖
14大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
15烧开水，放入少许盐，放入银丝面
16大火煮两分钟即成
17捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中
18舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成