鲜鲩鱼: 600g， 干金针菜: 80g， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 葱白适量: ， 生抽: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量
1金针菜用温水洗净，泡软，多换两次清水，并沥干水分备用
2鲩鱼洗净，去内脏去鳞腮等，然成适量大小块，用盐，生粉腌渍约半小时
3碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用
4热油锅，把鱼块下锅煎香两面
5倒入料汁后立即盖上锅盖煮开
6用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中，然后把备好的金针菜平铺在鱼块上，转小火焖约10分钟至鱼全熟即可
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。