酸豇豆: 适量， 肉末（三肥七瘦）: 适量， 大蒜: 适量， 泡辣椒: 5个， 葱花: 适量， 泡姜: 两块， 生抽: 少许， 鸡精: 少许
1肉末放适量生抽搅拌均匀腌制十分钟以上。
2酸豇豆切成小段，泡姜切薄片、辣椒切段、蒜切片。
3锅内放入适量油，油热放入肉末小火翻炒片刻下入蒜片，泡姜、泡辣椒中小火继续翻炒至肥肉出油，下入豇豆继续翻炒至出香味，撒入葱花，关火放入少量鸡精调味即可。
酸豇豆已经有盐味了，所以不需要放盐了。 盐根据自家豇豆的咸度调整。 豇豆不要炒太久，炒太过火口感不好了。 肉末最好自己剁，干净放心些。? 在四川我们其实叫的泡豇豆，因为是泡菜泡菜嘛 这个用来拌面条炒鸡赞的！