原料

牛里脊肉: 400~500克， 番茄: 2个， 蒜: 适量， 姜末: 适量， 醪糟: 适量， 酱油: 适量， 干淀粉: 适量， 香油: 少许， 白糖: 适量， 盐: 适量， 青椒（或芦笋）: 2个（装饰用）， 胡椒粉: 依个人放或不放， 咖喱: 适量

步骤

1牛里脊肉一块。

2切片~“横切牛羊”牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

3把牛肉片放碗里，放入姜末，白糖，酱油用手抓匀，放冰箱腌20分钟左右。（喜欢胡椒味的朋友在这加胡椒粉）

4番茄洗干净，去蒂，切块，备用。

5青椒洗干净，切块；蒜切片。

620分钟后从冰箱取出牛肉片，加醪糟，干淀粉，香油，用筷子搅匀。

7热锅凉油，小火放蒜片煸出味，倒入牛肉片，让油先裹住牛肉一会（不要翻动牛肉，可以铲开牛肉片），再调中小火翻炒至变色。

8盛出沥油，备用。

9油锅继续烧热，放咖喱块炒香。

10再放入番茄块和牛肉片，中火翻炒至快熟。( 番茄和咖喱两者的味道已经充分结合在一起 )

11放醪糟、酱油、白糖、盐调味料翻炒匀，加青椒块翻炒断生即可盛盘。

12端上桌，吃饭吧?

小技巧

1牛肉想炒嫩滑还是有一定的诀窍的，我这种家常牛肉做法，每次小家伙吃都会夸嫩，所以这样才增添了我进厨房的动力。 2如果没有醪糟，用料酒代替。