鱼肉: ， 姜片: ， 干辣椒末: ， 黄酒: ， 大葱: ， 芝麻: ， 醋: ， 花椒:
1将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
2拌匀稍稍按摩入味
3放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
4将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上
5置于阴凉通风处风置半干
6准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻
7在烧热的锅中用生姜擦一遍
8再锅里加入适量油
9放入风干好的鱼块
10用小火将双面慢慢炕
11待至两面金黄后取出备用
12将腌渍调料放入锅内小火炒香
13将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
14干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁
15撒上熟芝麻翻炒
16汁干后起锅装盘