原料

大排: 5根， 油: 适量， 大葱: 1根， 蒜: 2大颗， 香叶: 2片， 豆蔻: 4粒， 花椒: 1小勺， 小茴香: 1小勺， 干辣椒: 3个， 法香碎: 1大勺， 土豆: 1个， 洋葱: 1/3个， 胡萝卜: 1根， 老抽: 5大勺， 盐: ， 鸡精:

步骤

1大蒜、大葱切好， 各种香料混合，备用；

2大火，热油锅，放入大蒜、葱段煸炒；

3炒香后，加入冷水，倒入所有香料，大火，煮开；

4倒入老抽，多放，上色效果好；

5大火煮开后，小火煮15分钟，盐、鸡精调味， 然后倒入一个干净盆中， 将洗净的排骨放入卤水中腌制最少5小时（隔夜最好）

6烤盘底刷油， 铺上土豆片、洋葱、胡萝卜， 然后码放上腌制好的大排， 淋上卤水（没过蔬菜的高度即可）， 180度40分钟，20分钟时翻面， 再200度，把大排翻回正面，15分钟收汁、上色；

7装盘，动刀动枪开啃吧～

小技巧

PS：切记大排要去下血水！