原料

牛腱子肉k: 1000g， 东北大酱: 80g， 桂皮: 一小块， 八角: 一块， 花椒: 20粒， 鲜姜: 适量， 意大利香草: 适量， 香叶: 两片， 胡椒粉: 适量， 陈皮: 一块， 豆蔻: 一枚， 料酒: 25g， 精盐: 20g， 清水: 适量 浸过牛肉， 大蒜: 八瓣

步骤

1取新鲜牛腱子肉，不光纹理好看而且有嚼劲口感好。

2浸泡去血水，切大块！

3准备好调料，将大酱对少许水调匀。大酱要用东北大豆酱！

4对，这是啤酒烤鱼片，但不是调料是哥自己喝的，边做菜边喝啤酒！爽！

5将大酱倒入装半满水的锅中。

6加入适量的料酒

7快开锅时倒入佐料。

8开锅后，会有浮沫。捞出即可！

9开锅后小火煮20分钟

1020分钟一翻面！

11一小时左右关火，放凉。

12放凉后澄出牛肉汤，留着当老汤下次用。煮面味道更美丽！

13酱牛肉要凉切，其余的冷冻可长时间保存。如果刀工好的话将冷冻的酱牛肉切片，诶呀我去，带冰茬的牛肉片！老爽口啦！

小技巧

佐料依个人口味添加，牛肉汤一定留着做老汤下次用，做面也可以！