猪里脊肉: 250克， 大葱: 半根， 鸡蛋: 1个， 朗姆酒: 3毫升， 生粉: 1勺， 糖: 半茶匙， 姜片: 5克， 豆瓣酱: 半勺， 甜面酱: 1.5勺
1猪肉洗净，切成长约八厘米宽一厘米的小条
2倒入朗姆酒，用筷子搅拌均匀
3把生粉，蛋清依次倒入肉中用手抓匀腌制十分钟左右
4葱切丝摆盘，接着做葱姜水：取一小碗。放入五克葱，五克姜，半碗清水浸泡即可
5取一不粘锅，倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把肉倒入锅中轻轻翻炒，让肉散开，带肉色断生后捞出备用，锅内倒少许底油
6把甜面酱，豆瓣酱，葱姜水，糖倒入锅中中火加热
7待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻小泡泡时，倒入肉
8大火爆炒三分钟，汤汁收干，出锅
1切好的猪肉不用在淘洗，直接上浆 2朗姆酒可以用料酒代替 3为了保证肉的口感千万不要爆炒太久