原料

牛肉: 350g， 杭椒: 150g， 油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 味精: 适量， 黑胡椒: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 适量， 清水: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量

步骤

1牛肉洗净，切条

2加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻

3杭椒洗净，切段

4姜切丝

5葱切丝

6锅里坐油

7油热后倒入牛肉快速煸炒

8牛肉变色后捞出备用，锅里坐油

9煸香葱姜丝

10放入杭椒拌炒

11放入牛肉拌炒

12加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅

小技巧

1.牛肉提前腌制入味，加入淀粉，清水，油和白糖可以使牛肉滑嫩 2.大火快速煸熟牛肉，时间过长牛肉会老 3.我加了点黑胡椒，味道更好