原料

水怡: 600g（煮糖水）， 细砂糖: 120g（煮糖水）， 水: 90g（煮糖水）， 蛋白: 60g（打蛋白霜）， 细砂糖: 30g（打蛋白霜）， 柠檬汁: 数滴（打蛋白霜，没有就不放）， 黄油: 80g（融化状态）， 去皮花生: 600g（或者其它坚果果干混合体600克）， 奶粉: 120g（如果做抹茶味就用20克抹茶粉替代20克奶粉，以此类推）。

步骤

1牛扎糖

2准备工具材料哈

3多种果仁坚果，想想都美味啊。烤熟的核桃，烤熟的花生，蔓越莓干，葡萄干。

4坐热水融化黄油，液态状。

5准备铺了油纸烤盘，擀面杖。

6煮糖水的中途就开始打蛋白，蛋白分三次加入白糖打发到硬性发泡。加点柠檬汁，没有可以不加。

7水怡加糖加水煮到131-135°，室温高就煮到13--131，室温底就煮到135。这样主要是考虑糖的硬度。

8糖水煮好分次均匀的倒入蛋白中用电动打蛋器中速混合，混合好就加黄油，加奶粉迅速混合。加入坚果用饭勺或者木勺之类的工具搅拌混合。速度要快。

9牛轧糖放到烤盘，用擀面杖压平。四边不平的话，可以用压板压压平。

10放冰箱冷藏10-15分钟取出切块。

11抹茶味的

12这个牛轧糖货特多，好吃。

13各种口味的牛轧糖。

14成品图

15成品图