原料

鸡腿: 1000克， 酪乳: 适量， 面粉: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 辣椒粉: 适量， 大蒜粉: 适量， 食用油: 适量

步骤

1鸡腿加盐、胡椒粉腌片刻，浸入酪乳，冷藏并静置一晚。

2取适量面粉，加入盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉搅拌，充分包裹鸡腿。

3入油锅，中小火炸25-30分钟，至表面焦黄取出，吸油。

小技巧

1.酪乳即buttermilk以醇厚为佳。做法是将白醋和牛奶混合，大约为500毫升牛奶兑1勺醋，具体比例有待研究。因为酪乳做稀了，面粉没裹牢。 2.平底锅倒上五分之一油，油过热可以关火，或加入冷油。