剩馒头: ， 菜叶（最好是白菜叶）切宽丝小块: ， 姜丝: ， 蒜片: ， 小葱段: ， 鸡蛋: ， 鸡精: ， 盐: ， 糊椒粉（老妈那会做时是没有的）:
1将馒头切成1.5立方厘米大小的小丁，用手轻揉几下，会有很多馍渣掉下来的，我特喜欢，然后放点盐、糊椒粉搅拌一下（如果馍太硬的话是可以把盐用两小勺水冲开后倒入的）
2鸡蛋打匀，顺时针一圈一圈的到到馍上，然后搅拌均
3锅内放油，油热后放入姜丝、蒜片、葱头段爆香，后放入青菜丝翻炒放一点点盐提下味
4后倒入搅拌过的馍，放下去不要急着翻动，看到蛋液凝固周边有点小焦黄就可以翻动了
5这时放下葱尾，翻炒至馒头丁金黄
6加入黑胡椒和盐翻炒均匀， 盛出即可
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