草莓杏仁派

原料

派皮部分:: , 低筋面粉: 150g, 无盐黄油: 60g, 细白砂糖: 15g, 清水: 45ml, 杏仁酥粒部分:: , 高筋面粉: 45g, 无盐黄油: 30g, 美国大杏仁碎: 35g, 细白砂糖: 15g, 草莓馅部分:: , 新鲜草莓: 220g, 蛋液: 40g, 细白砂糖: 35g, 牛奶: 60g, 黄油: 30g, 高筋面粉: 15g, 盐: 1g

步骤

1派皮的做法: 将软化好的无盐黄油盛入盆中,加入低筋面粉和细白砂糖,用手不断揉搓,直到搓匀成碎屑状。

2在揉匀的面粉里加入清水,揉成面团后,放入冰箱冷藏室中冷藏10分钟(图2)。

3取出擀成0.8厘米厚的面片。取一个8寸派盘,将擀好的面片盖在派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚一下,把多余的面片去除(图3).

4用叉子在派皮上戳些小孔,再次移入冷藏室中待用(图4)。

5杏仁酥粒的做法: 软化好的黄油加入细白砂糖,搅拌均匀,倒入高筋面粉和美国大杏仁碎,揉成面团,放入冰箱冷冻至硬。取出面团,用手搓散,即成杏仁酥粒(图5).

6草莓馅的做法: 黄油隔水加热融化后,倒入牛奶、细白砂糖和盐搅拌均匀,再加入高筋面粉和蛋液,用打蛋器搅拌均匀(图6)

7把新鲜的草莓去蒂洗净,切成碎粒,倒入做法6中,搅拌均匀成草莓馅(图7)。

8香酥草莓派的做法: 从冷藏室中取出提前做好的派皮,倒入草莓馅至派皮的九分满,在草莓馅上撒上厚厚的杏仁酥粒。(图8、图9)

9将派盘放在烤盘上,放入提前预热至175度的烤箱中,175度火力烤30~35分钟即可。


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