鸭子: 1只， 姜: 两块， 麻油: 适量， 加饭酒: 适量， 生抽: 适量， 开水: 一碗
1姜切片，鸭肉洗净斩大块
2大火热锅，麻油爆姜片
3姜爆焦香后放入沥干的鸭肉，爆炒
4炒至鸭肉变焦糖色，根据鸭子大小下适量生抽和加饭酒，继续翻炒
5加一大碗开水，大火烧开后盖上锅盖，转中火焖15分钟
6改用砂锅小火焖半小时，如果是老鸭至少焖1小时