骨汤: 适量， 大虾: 若干，如5-10只一人份， 木耳: 适量，干木耳需泡发， 干花菇: 适量，泡发， 鸡蛋: 1只， 香菜: 适量， 姜: 切片， 料酒: ， 盐:
1提前备好骨汤。如无可以先行熬制：排骨冷水下锅，沸后撇去浮末，下姜、葱、料酒、八角等中火熬30-60分钟即可，加适量盐调味。排骨可另行处理或留在汤底。
2腌制虾：大虾剪头、须，去泥线，加料酒、姜、盐腌制15-30分钟。
3大火煮开骨汤，下花菇及木耳，加适量水，煮沸后加适量盐转中火熬5-10分钟。
4将腌好的虾入锅，转大火，待虾变色后再煮一会（几分钟），加盐调味。
5下鸡蛋，煮荷包蛋至喜欢的程度。
6扔香菜至变软后出锅。视情况加盐调味。
7将煮好的面条放入汤中，即可。（挂面出锅后可过遍冷水）
如喜辣，建议搭配海南黄辣酱（个人非常喜欢），或出锅前加新鲜朝天椒（切小段）。