嫩姜块: 1/2磅=227g, 水: 1cup=250ml, 白砂糖: 1cup=250ml
11. 嫩姜削皮切成小块(不用太小,只要大小一致即可),把姜块放在小锅里。
22. 加水没过姜块即可,煮沸后改小火再煮10分钟,把水倒掉沥干。
33. 再加冷水没过姜块,沸腾后再小火煮10分钟。
44. 把煮姜的热水取2杯(500ml),和2杯(500ml)白砂糖混合,倒入一个干净的锅里,放好温度计,调到中高温,放入姜块。
55. 开火煮至107摄氏度(华氏225),约要15分钟。
66. 关火,开着盖子放凉后装入干净的密封容器内。 放置3个月以上风味达到最佳。