原料

高粉（汤种）: 20克， 水: 100克， 惠宜高筋粉: 250克， 细砂糖: 30克， 盐: 2.5克， 淡奶油: 90克， 汤种全部: 约105克， 水: 30克（酌情增减）， 橄榄油（可换黄油20克）: 16克， 奶油奶酪（奶酪层）: 140克， 淡奶油: 30克， 糖: 40克， 香酥粒: 适量， 自制黑布林果酱: 适量， 干酵母（面团里）: 一小勺（3克）

步骤

1首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 然后准备乳酪馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，搅拌至顺滑，再加入淡奶油拌匀即可。 再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

2将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。松弛完毕，将面团擀开成磨具大小。

3排入磨具，入温暖湿润处进行最后发酵。上面可用叉子戳洞（我没戳）

4二发结束，倒入乳酪糊，抹平表面。挤适量黑布林果酱条纹，撒香酥粒。ps，挤酱无能（≧∇≦）

5入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

6出炉趁热脱模，冷却后可稍冷藏下，再分切。

小技巧

可换其他适合自己口味的果酱，果酱不要挤太粗，烤制过程会化开变粗。