原料

南瓜泥: 100克， 高筋面粉: 20克， 水: 70克， 高筋面粉: 300克， 酵母粉: 3克， 糖: 45克， 盐: 3克， 牛奶: 100-110克， 无盐黄油: 25克， 黑芝麻: 20-30g

步骤

1先将南瓜泥、20克高筋粉和70克水三项材料，放入锅中加热，边加热边搅拌，直到面糊变稠、颜色变深，浓稠的感觉像卡士达酱一样。煮好后，放容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少8小时熟成。

2将南瓜泥汤种和主面团材料一起混合搅打至筋性扩展。面团打好后，进行基本发酵约50分钟。

3面团发酵完成后，滚圆压平分割成8等份，中间松弛约10分钟。

4每个小面团整形成牛角状。

5整形好的面团放烤盘上，做最后发酵约40-50分钟。

6发酵完成的面团放进预热好的烤箱，用180度，烘烤约18分钟左右。（温度和时间请根据自己烤箱火力调整）

小技巧

主面团虽然水分含量不是特别高，但是南瓜泥面团量不少，所以操作时，会变得较黏，要有点耐心，不要轻易添加面粉。