原料
牛舌: 1000g， 牛筋: 500g， 土豆: 2个， 西红柿: 2个， 芹菜: 3根， 香菜: 适量， 炖肉香料: 适量， 番茄酱: 适量， 红酒: 三分之一瓶， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 沙茶酱: 适量， 山楂片: 少许， 黑胡椒: 少许
步骤
1先做土豆泥： 将土豆洗净去皮切块沸水煮约20分钟。 土豆块煮软后捞出，控水用勺子挤压达成土豆泥。 加入干酪碎和黄油搅拌，可根据个人加入适量黑胡椒拌匀。
2牛舌去掉外层的筋膜，厚切成牛舌排。芹菜、香菜、番茄切断备用。
3热锅入油，油温70℃左右下入切好的芹菜、香菜、番茄，加香料煸炒出香味。
4加入牛舌排，煸炒变色，随后加入番茄酱炒匀。
5倒入红酒和开水，比例为2:1，大火烧开后撇去浮沫，依次加入冰糖、酱油、沙茶酱，改小火慢炖两个半到三个小时。
6牛舌炖烂，加盐和黑胡椒再炖一刻钟后将牛舌排捞出盛盘。
7锅中剩余汤汁过滤，只留原汤。加干酪碎把原汤收浓，浇在牛舌排上，最后将做好的土豆泥撒在上面。也可按照个人饮食习惯，佐以米饭或葱油饼。
