鸡: 1/4只， 藤椒: 2勺， 青、红小米辣椒: 各20克， 菜籽油: 50克， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 老姜: 2块
1把鸡打理干净，清水漂去血水。
2锅里加水，放入鸡肉、姜片、料酒煮熟。
3浸入冰水，使鸡肉更紧致。
4宰成块。
5青椒红椒切成段。
6撒少许盐，析出辣椒液。
7藤椒放油锅里炸香，捞出。
8生抽、青椒、红椒、藤椒，加凉开水调成汁。
9把汁水浇到鸡块上面。
10再淋一层热油。然后放入冰箱冷藏2个小时。