活对虾: 300克， 西芹: 100克， 白玉菇: 100克， 干淀粉: 50克， 料酒: 10克， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 黄油: 20克
1活对虾洗净剥壳。
2虾仁开背去沙线。
3用盐，料酒腌制好后，再粘上干淀粉用擀面杖敲成薄片状。
4干净的锅里倒入水烧开后下入虾仁滑熟。
5西芹改刀成片。
6锅里把黄油化开后倒入白玉菇煸熟。
7再倒入西芹，然后调味，加少许料酒，盐，鸡精。
8最后倒入虾仁，撒上黑胡椒粉即可。
9装盘出锅！
温馨提示：1、敲虾仁时要两面粘上干淀粉，轻轻敲打。2、水汆虾仁时间不宜太久，否则虾仁会柴，影响口感。3、白玉菇要煸熟煸香口感才好。