银鱼（小白鱼）: 300g， 韭菜: 一小把， 五花肉馅: 200g， 饺子皮: 适量， 葱姜: 适量 （稍多）， 料酒: 适量， 盐: 少许
1当天新鲜小白鱼。（这种季节性强的食材建议现买现吃，不新鲜容易拉肚子。）
2过3遍水，捡洗小白鱼里面夹杂的渔网、杂物收拾干净
3使用料理机打鱼馅
4绞打成泥
5五花肉去皮，绞成馅。
6加肉馅一起绞匀
7一小把韭菜切成小段
8葱姜切末备用
9加料酒3勺，少许鸡精、盐（可以加一块家乐浓汤宝或少许花椒大料水）这样汤汁更浓郁。
10按一个方向搅打，搅匀
11因为做的多了些，把没有放韭菜的鱼馅留下来，下顿可以汆个鱼丸子汤。
12留下的鱼馅
13我用的是饺子皮，大家可以选择手擀饺子皮口感更好。
14包好
15水开下锅（这里有一个小窍门：水开之后锅底放一点盐可以让饺子不粘锅）
16再开锅，漂浮即可，大概下锅后5分钟熟！鱼馅快。
17有点像鲅鱼水饺，试试吧！
小白鱼腥，一定多加点料酒和葱姜末