鸡蛋: 一个， 温水: 80克， 盐: 适量， 银鱼: 两三条
1鸡蛋充分打散后加入温水，用滤网筛出大块，将银鱼放在碗底后，把蛋液放入碗中。
2碗上加盖，凉水下锅，开锅后中火加热八分钟。
3上桌时将生抽和香油混合均匀浇在蛋羹上。
个人不喜欢过多配料的蛋羹，偶尔放个蛤蜊，要开水烫开口之后再原汁放入蛋液上锅蒸。