茄子: 150公克， 烟熏豆干片: 50公克， 姜末: 10公克， 白饭: 1碗（约220公克）， 酱油膏: 1茶匙， 辣椒酱: 1大匙， 水: 150㏄， 香油: 1茶匙
1茄子洗净后切片；热锅，倒入约2大匙油，放入茄子略煎定色。
2接着放入烟熏豆干片及姜末炒香，再加入酱油膏、辣椒酱炒匀。
3将水加入作法2锅中煮开，至汤汁略收干后，洒上香油拌匀，即可盛至饭上享用。
茄香素片搭配面条、米粉一样美味哦~