原料

鸡腿（两人份）: 两只， 咖喱块（通常一盒6块）: 一盒， 胡萝卜（偏小点的土豆）: 一根， 土豆: 一个洋葱， 洋葱: 半， 油: 适量， 白饭: 根据个人的量， 盐: 适量， 料酒: 少许姜片， 姜片: 3-4片， 胡椒粉: 少许

步骤

1将土豆和胡萝卜清洗去皮，然后和洋葱切成小小块状。鸡腿，从中间剖开，会剔骨的最好剔骨，我不会所以，我只是开剖。加盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制。

2少许油下锅，烧热。先下洋葱稍微爆香，不要炒太熟。然后加入胡萝卜和土豆，翻炒。闻到香味后，就加入400毫升清水，开始闷煮。

3闷煮到水沸后三分钟，加入咖喱块。加入咖喱块后，将咖喱块搅拌溶解。水少的话，可以适量加水。然后小火慢慢熬煮。直至咖喱浓稠即可。要不时搅拌。因为有淀粉成分，特别注意会黏住锅底。根据人数，可相对减半。我全部都加了，多出了两大碗。

4在熬煮的同时，拿出处理好的鸡腿。在锅里放入少许油，把腌制鸡腿的姜片，放入爆香，再把姜片捞出（因为炸久了会有苦味）。平摊鸡腿，先煎鸡腿带皮的那面，让鸡腿分泌出多余的油脂。煎至金黄后翻面。就这样来回重复。能筷子容易戳透，就代表熟了。

5最后，白饭盛盘，咖喱浇在饭上，摆上鸡腿。完成！！！