五花肉: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 姜: 几片， 蒜: 两粒， 盐、糖、生抽、老抽: 适量， 茄丝: 适量
1五花肉先焯水，烧水后捞起过冷水，搁一边备用
2热锅，依次放油、姜蒜、五花肉，翻炒一下
3加入豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒
4将调料和肉翻炒均匀后，加入开水，开水没过肉面，盖锅盖大火焖15分钟，再转中火焖15
5开锅放入茄丝，翻炒一下，继续盖锅，中火焖15分钟，待汁液差不多收干了即可上桌
调料没有准确标注分量，因为各家的口味不太一样，应自己平常吃的味道来自己添加比较好。再焖的过程中如果水不够，可适量添加，但一定要用开水。