原料

鲜虾: 半斤， 鸭胗: 3个， 鱿鱼: 1-2只， 白菜: 半颗， 黄瓜: 一根， 土豆: 2-3个， 杏鲍菇: 2个， 香菜: 适量， 花椒: 少量， 蒜头: 适量，多点更香， 生姜: 少量， 辣椒: 1个，喜欢可以多放， 淀粉: 少量，抓匀鸭胗用， 豆瓣酱: 2勺， 耗油: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量，2勺

步骤

1白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净，切段备用。

2土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的样子，另外装，因为要炸一炸。

3鸭胗洗净切薄片，鱿鱼洗净切段。

4鸭胗用少量淀粉抓匀备用。

5虾洗净控干。

6锅内放油，可以多点，热后将虾入锅炸熟。捞起控油。

7鸭胗入锅过油，捞起控油。

8土豆片也下锅炸一炸，这样更香，捞起控油。

9锅内留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。

10入花椒爆香。

11花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。

12将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。

13加水，喜欢有汤可以多放点，我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道，自己调整。

14将素菜放入滚汤中煮熟，土豆可后放。因为土豆是熟的。

15在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。

16将煮熟的素菜捞起垫在盆底。

17荤菜入锅煮入味。

18煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里，放上几颗香菜。大功告成！开吃！