新鲜鸭珍: 6只, 鸡爪: 10只, 米酒1杯: 50克, 黄酒或料酒1杯: 40克, 酱油(生抽,老抽混合): 40克, 水,盐,糖: 适量,糖略多点, 姜,八角,丁香,桂皮: 适量
1三杯,说的就是米酒,料酒,酱油各一杯(适量)
2鸭珍,鸡爪洗净,开水焯一下。热油炸香八角,糖等配料,放入鸭珍和鸡爪,不停翻炒至收缩时,依次倒入料酒,米酒,酱油,每倒一种翻炒一会,最后倒入适量水焖煮至骨肉酥而不烂,汤汁浓稠淋上麻油出锅。
3香飘满屋的三杯鸭珍焖鸡爪,哇哈哈……
糖要跟着香料翻炒,容易上色入甜味和浓汤。