原料
农家猪肉馅: 400克， 大白菜: 3片， 蟹味菇: 1盒（大概100克）， 高筋面粉或者饺子粉: 600克， 大葱: ， 生姜: ， 温水: 一小碗， 花椒粉: 一小勺， 盐: 2小勺， 生抽: 2小勺， 清水: 340克， 紫菜: 适量， 虾干: 1小把， 葱花: 适量， 橄榄油: 一勺， 盐: 一小勺， 生抽: 2小勺， 鸡蛋: 一颗
步骤
1葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右
2大白菜和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用
3浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水分完全吸收，每次看见水分全吸收了再加下一勺葱姜水
4葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用
5焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水分后切碎，切碎后再次攥干水分后加入之前调味的肉馅中拌匀备用
6面粉加水揉匀后静置10分钟
7静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄
8擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可
9炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅
小技巧
1.馄饨一般好像用方形的皮，但是家庭操作，用圆的比方的方便一些； 2.馄饨馅可以根据自己喜好更换，比如蟹味菇换成香菇，或者再加点玉米粒，随宝宝喜欢吧； 3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟，所以这步操作要快，关火后马上倒入打散的鸡蛋； 4.这个馅的量可以包很多小馄饨，吃不完的可以在冰箱冷冻，下次再煮就方便多了！
